Végétaux, algues, insectes, microorganismes… Les sources de protéines alternatives font couler des kilomètres d’encre, à commencer par la rédaction de Culture Nutrition ! Mais la France est-elle bien positionnée dans la course à l’innovation ? Comment la filière française est-elle structurée ?
Pour apporter des éléments de réponse, nous nous sommes tournés vers Christophe Rupp-Dahlem qui préside l’association Protéines France. Il nous aide notamment à comprendre le projet ProteiNEW, lancé récemment, qui a pour ambition d’accélérer la croissance et la structuration de la filière française. On vous révèle sans plus tarder les échanges que nous avons eus l’honneur d’avoir avec lui autour de ce sujet en plein dans les tendances alimentaires actuelles.
Pour retrouver l'entretien avec Christophe Rupp-Dahlem, cliquez ici.
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